Витамины и минералы

О важности макронутриентов я рассказал в прошлых статьях, но стоит также упомянуть о других, не мало важных элементах питания – микронутриенты.

Микронутриенты – это обобщение, которым называют все витамины и микроэлементы входящие в состав пищевых продуктов. Они не несут энергетической ценности, но активно участвуют в обменных процессах нашего организма.

Немного истории

С древних времен люди обратили внимание, что развитие некоторых состояний на прямую связано с тем, что мы едим. Еще древние египтяне уже осознавали, что печень полезна для борьбы с куриной слепотой (Заболевание при недостатке витамина А). В Китае в XIV веке Ху Сыхуэй создал труд «Важные принципы пищи и напитков», в котором систематизировал знания о терапевтической роли питания и подчеркивал необходимость разнообразия в рационе для поддержания здоровья.

В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд опубликовал трактат «Лечение цинги» (заболевание при отсутствии витамина С), где описал свойства цитрусовых в предотвращении этой болезни. После этого кислая капуста, лимоны и другие цитрусовые стали стандартной частью рациона британских моряков.

В 1880 году русский врач Николай Иванович Лунин впервые предположил существование неизвестных веществ, необходимых для жизни в малых количествах. Он провел эксперимент с мышами- одной группе давали цельное коровье молоко, а второй группе мышей давали отдельно сахар, жир, белкок и воду. В итоЭто привело его к выводу, что в пищевых продуктах есть некоторые невыявленные факторы питания, необходимые для жизни.

Казимеж Функ– В 1912 году ввёл понятие витамин.

Нобелевская премия по физиологии и медицине за 1929 год была присуждена Кристиану Эйкману и Фредерику Гоуленду Хопкинсу за их вклад в открытие витаминов. Тридцатью пятью годами ранее Эйкман наблюдал, что у цыплят, которых кормили полированным белым рисом, развились неврологические симптомы, аналогичные тем, которые наблюдались у военных моряков и солдат, которых кормили рисовой диетой, и что симптомы исчезли, когда цыплят перевели на цельнозерновой рис. Он назвал это «фактором против авитаминоза», который позже был идентифицирован как витамин B₁, тиамин.

Классификация витаминов

• Водорастворимые легко растворяются в воде и, как правило, легко выводятся из организма (витамин С и витамины группы B).
• Жирорастворимые – растворяются в жирной среде (витамины A, D, E, K).
• Витаминоподобные соединения (холин, L-каранитин, липоевая кислота и т.д)

Функции витаминов

• Участвуют в построении ферментных систем в качестве пусковых факторов т.е. входят в структуру ферментов или активизируют каскад реакций.
• Участвуют в построении мембран клеток и клеточных органелл (жирорастворимые витамины).
• Участвуют в иммунном ответе организма

Витаминная недостаточность

Это патологическое состояние, обусловленное сниженной обеспеченностью организма тем или иным витамином или нарушением его функции в организме.

Авитаминоз

это состояние практически полного истощения витаминных ресурсов организма, проявления специфическими симптомами, характерными для дефицита того или иного витамина.

Основные причины авитаминоза:

• Витамины не всасываются в пищеварительном тракте (синдром мальабсорбции).
• Витамины и коферменты не усваиваются на уровне печени
• Не поступают с пищей

Гиповитаминоз

это состояние резкого, не не полного истощения запасов витаминов в организме. Проявляется возникновением малоспецифичных и не сильно выраженных симптомов. Причины возникновения схожи, как и при авитаминозе. Также можно добавить повышенный расход витаминов на фоне болезни.

Полигиповитаминоз

сочетанная недостаточность сразу нескольких витаминов.

Способы профилактики витаминной недостаточности

 Профилактика витаминной недостаточности жизненно важна для поддержания общего состояния здоровья и повышения качества жизни. В этой статье мы рассмотрим основные способы предотвращения витаминной недостаточности.

1. Разнообразное питание

Один из наиболее эффективных способов профилактики витаминной недостаточности — это соблюдение сбалансированной и разнообразной диеты. Включите в свой рацион:

• Фрукты и овощи: Они являются основными источниками витаминов. Старайтесь есть как можно больше свежих, сезонных продуктов.
• Цельнозерновые продукты: Овсянка, коричневый рис, киноа и другие цельнозерновые продукты содержат витамины группы B и клетчатку.
• Белковые продукты: Включите в рацион рыбу, мясо, яйца, бобовые и молочные продукты, которые обогащают организм витаминами D и B12.

2. Овощные и фруктовые добавки

Чтобы дополнить рацион витаминами, рассматривайте использование добавок в виде капсул или таблеток, особенно в периоды повышенной потребности организма, такие как беременность, лактация или болезни. Однако следует помнить, что перед началом приема витаминов лучше обратиться к врачу или диетологу.

3. Солнечный свет

Некоторые витамины, например, витамин D, вырабатываются в организме под воздействием солнечных лучей. Обеспечьте себе достаточное количество солнечного света, проводя время на свежем воздухе. При недостатке солнца, особенно в зимние месяцы, имеет смысл рассмотреть возможность приема добавок витамина D.

4. Исключение вредных привычек

Курение, чрезмерное употребление алкоголя и недостаток физической активности могут приводить к ухудшению усвоения витаминов. Избавляйтесь от вредных привычек, чтобы улучшить общее состояние здоровья и снизить риск недостатка витаминов.

Минеральные вещества

Это незаменимые факторы питания, которые должны постоянно поступать в организм человека в очень малых количествах с пищей и водой.

Причины дисбаланса

• Нерациональное, несбалансированное питание.
• Несоответствие потребности организма существующему поступлению ( во время ускорения обменных процессов идет повышенное потребление – болезнь, тяжелая физическая работа, беременность).
• Нарушение усвоения (плохо всасывается в желудочно-кишечном тракте, употребление в виде форм, которые не усваиваются).
• Недостаток минеральных веществ в продуктах питания и воде

Заключение

Не стоит также забывать о таких состояниях как гипервитаминоз (переизбыток витаминов) и повышенное поступление минеральных веществ (например, при переизбытке фтора развивается заболевание флюороз). Все добавки надо принимать с осторожностью, чтобы не передозироваться.