Механизм образования желчи
Образование желчи идет непрерывно, оно продолжается даже при голодании. Блуждающие нервы стимулируют образование желчи, а симпатические – угнетают. Прием пищи рефлекторно увеличивает образование желчи через 3-12 мин.
Сильными стимуляторами желчеобразования являются яичные желтки, хлеб, молоко, мясо. Максимум образования желчи при потреблении жиров приходится на 5-7-й, белков – на 3-й, углеводов на 2-3-й час.
Эффективно стимулируют желчеобразование сами желчные кислоты, секретин; слабее действуют холецистокинин-панкреозимин, гастрин, глюкагон.
Желчь образуется клетками печени из холестерина, воды, а также различных микроэлементов. Неотъемлемым элементом желчи являются продукты распада клеток крови (эритроцитов), при разрушении гемоглобина образуется биллирубин, который также входит в состав желчи. Все перечисленные элементы проходя через печень собираются в желчных протоках, где завершается процесс желчеобразования.
Состав и свойства желчи
За сутки у человека образуется до 0,6-1,5 литров желчи. Печеночная желчь по протокам поступает в желчный пузырь, где она концентрируется и изменяет свой состав. Вместимость желчного пузыря 50-70мл, однако за счет обратного всасывания воды из желчи он может “вместить” желчь, производимую печенью в течение 12-14 часов.
Характеристики печеночной и пузырной желчи
| Параметры | Печеночная желчь | Пузырная желчь |
| Кислотность, РН | 7,3-8,2 | 6,5-6,8 |
| Удельный вес | 1,01-1,02 | 1,02-1,048 |
| Сухой остаток г/л | 26,0 | 133,5 |
| Вода % | 95-97 | 80-86 |
Регуляция желчевыделения
Желчь вне пищеварения скапливается в желчном пузыре, что обеспечивается
закрытием сфинктера (мышечной манжеты) общего желчного протока (сфинктер Одди).
Нервная регуляция
Блуждающие нервы повышают активность мышц желчного пузыря, одновременно расслабляют мышцы в протоках, что обеспечивает изгнание желчи в двенадцатиперстную кишку через 7-10 мин после приема пищи.
Начало желчевыделения возможно на вид, запах пищи. Вначале выводится пузырная желчь, далее – смешанная, затем – печеночная
желчь.
Симпатические нервы снижают сократительную активность мышц желчного пузыря и желчевыводящих протоков, одновременно усиливая сокращения мышц сфинктера Одди, что способствует накоплению желчи в желчном пузыре.
Гуморальная регуляция
Пища, попадая в желудок и двенадцатиперстную кишку, стимулирует выработку
rастроинтестинальных гормонов. Усиливают выделение желчи секретин,
бомбезин, гастрин, особенно – холецистокинин- панкреозимин, который образуется в двенадцатиперстной кишке при поступлении в нее химуса, содержащего жиры. Тормозят вьщеление желчи глюкаrон, антихолецистокинин, кальцитонин, ВИП.
Участие в пищеварении
Печеночная и пузырная желчь, поступив в двенадцатиперстную кишку снижают кислотность желудочного содержимого прекращает действие ферментов желудочного сока и создает возможность проявления активности ферментов поджелудочного сока.
- За счет солей желчных кисло происходит разделение крупных жировых структур на более “маленькие капельки” из-за чего увеличивается площадь соприкосновения с липазой (фермент поджелудочной железы, который расщепляет жиры).
- Желчные кислоты способствуют всасыванию жирных кислот и жирорастворимых витаминов (D, E, K).
- Желчь способствует фиксации ферментов на поверхности энтероцитов (клеток кишечника), чем улучшает мембранное пищеварение. Она ускоряет образование ферментов кишки, стимулируя обновление энтероцитов.
- Желчь стимулирует двигательную активность кишечника, в особенности двенадцатиперстной и толстой кишки, а также движения кишечных ворсинок;
- угнетает развитие кишечной флоры и предупреждает гнилостные процессы в толстом кишечнике.
